Enchiladas de Pollo a la Jamaica

Ingredientes

• 2 tazas de pollo jamaiquino deshebrado
• 1.5 tazas de marinada de jamaica
• 8 tortillas de maíz
• Opcional: ½ taza de queso mozzarella rallado (agrega 1 punto)

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400 grados
2. Calienta las tortillas en el microondas hasta que queden suaves y maleables. Esto es muy importante, para que no se rompan las tortillas
3. En un refractario de vidrio empieza a construir las enchiladas. Primero pon ½ taza de pollo deshebrado en medio de una tortilla y enróllala. Pon todas las enchiladas lado a lado hasta que tengas ocho.
4. Vierte una taza de la marinada jamaiquina sobre las enchiladas y hornea durante 10-15 minutos hasta que se calienten completamente. Puedes ponerles queso en este momento. Recuerda agregar los puntos
5. Sirve con la media taza de salsa que queda.

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 2 enchiladas Calorías: 210.1cal Grasa: 2.8gr Carbohidrátos: 11.8grFibra: 1.7gr Proteína: 20.1gr

Plátanos con Miel y Almendras

Ingredientes

• 4 plátanos rebanados
• 2 cucharadas de miel
• ¼ de taza de almendras picadas ( o coco)
• Canela al gusto (o especias de calabaza)
• Una pizca pequeña de sal de mar (si te gusta lo dulce con salado)

Instrucciones

1. Rocía una olla con aceite de cocina. Agrega los plátanos, miel, almendras, y canela. Mezcla.
2. Cocina a fuego lento por 25-35 minutos hasta que queden caramelizados. Agrega la sal de mar si quieres. Provecho.

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: ½ taza Calorías: 171 Grasa: 3.3 Carbohidrátos: 37 Fibra: 4 Proteína: 3

pollo parmesano

Ingredientes

• 1.5 libras de pechugas de pollo (aprox. 4 onzas cada una), delgadas
• ½ taza de pan molido integral
• 4 claras de huevo
• 1 cucharada de albahaca fresca picada
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de ajo en polvo
• ½ taza de queso parmesano rallado
• Sal y pimienta recién molida

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 400 grados.
2. En un tazón mezcla el pan molido, albahaca, orégano, ajo en polvo, queso parmesano, sal, y pimienta.
3. Pon las claras de huevo en otro tazón.
4. Espolvorea las pechugas con sal y pimienta. Sumérgelas en huevo y deja que escurra. Con cuidado revuelca las pechugas en el pan molido hasta que queden cubiertas. Rocía una charola para hornear con aceite antiadherente y coloca las pechugas en la charola.
5. Hornea por 20 minutos hasta que el pollo quede completamente cocido.

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: una pieza de pollo Calorías: 204 Grasa: 4.5 Carbohidrátos: 5.5 Fibra: 1Proteína: 33

Aguacate relleno con berros

INGREDIENTES:

* 2 o 3 aguacates
* 1 1/2 tazas de hojas de berros
* 1 tomate mediano picado
* 1/4 taza de apio, picado
* 1 cucharada cebolla
 paiteña, picada finamente
* 1 cucharada de jugo de limón
* sal y pimienta

PREPARACIÓN:
dividir los aguacates y botar las semillas. sacar la comida de la cascara y cortarla
en cubitos de 1 cm. para evitar que se negreen, poner inmediatamente jugo de limón
a las cascaras y a los cubitos. mezclar los cubitos con los demás ingredientes y llenar
las cascaras. servir enseguida.

  

Soyitos

INGREDIENTES:


* 1 lb de soya remojada desde la víspera
* 1/4 taza de aceite
* Poca sal

PREPARACIÓN:

Secar la soya. Freírla en el aceite a fuego mediano hasta que esté dorada, crocante y completamente seca. Salar. Puede hacer lo mismo con garbanzo. Si desea, puede sazonar con comino para servir. 

Locro de granos tiernos

INGREDIENTES:


* Sal
* 1/2 taza de habas tiernas peladas
* 1/2 taza de alverjas
* 1 taza de choclo
* 2 lb de papa arenosa
* 1 taza de leche
* 1/4 queso tipo cuajada
* 1 tallo de cebolla blanca, picada con la parte verde
* 1 zanahoria amarilla rallada
* 1 diente de ajo
* 2 tallos de culantro

PREPARACIÓN:


Calentar 1 1/2 litros de agua en la olla de la sopa. Añadirlo con la cebolla, la zanahoria amarilla, el ajo y culantro y salar. Añadir los granos tiernos y después de cocinarlos 15 minutos, añadir la papa, partida. Cocinar hasta que la papa este suave y empiece a espesar la sopa.Para servir, Añadir la leche y el queso desmenuzado.

Tortillas de avena

INGREDIENTE:

*2 huevos
*2 tazas de avena
*1/2 cucharadita de sal
*1 cucharada de azúcar
*1 cucharadita de aceite para dorar

PREPARACIÓN:
batir lo huevos con la sal y el azúcar y añadir  la avena.
mezclar hasta que la avena este completamente mojada
y haya chupado todo el huevo, formar tortillas planas y freír

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